選料
注釋文字：謹遵秘方，注重產地，在配料前將辣椒、花椒、蔥姜蒜等辛香料，進行人工篩選，剔除劣質品，去除泥雜待用。
配料
注釋文字：將精選好待用的各種原料、調味料，認真計量，按比配置，置于器皿中。
治料
注釋文字：“我善治料，洗煮切舂”將炒制火鍋底料所需的原料進行預處理，按技藝要求對辣椒、花椒、姜蔥蒜等調料分別進行洗、煮、切、舂等加工。
熬油
注釋文字：“煉化提純，瀝選置用”。將切好的牛邊油煉化，并加入大蔥等調味料去異味、提純，把料渣瀝出，關火降溫，置于鍋中。
下料
注釋文字：“遵從古法，依次投放”。將預處理完畢的原料，按傳統技藝工序逐步加入油鍋中，不斷翻炒。并按技藝要求控制火候。
掌火
注釋文字：“翻炒出味，全靠火功”。添柴加火，用猛火蒸發水分，掌火持鏟，翻炒不停，充分激發各原材料的醇真本質。
固色
注釋文字：“紅亮自然，源于本色”。用中火通過不斷翻炒將辣椒中的天然辣紅素熬出，嚴控火候，鞏固火鍋底料紅亮自然的本色，直至達到紅棕之效果。
升香
注釋文字：“慢火熬制，全面升華”。小火慢熬，仔細觀察火鍋底料的色澤及香味變化，進一步去除底料中多余的水份，使各種原料的自然香味進行充分融合，釋放出火鍋原味——“麻辣鮮香”。
冷卻
注釋文字：“起鍋入缸，涼透加蓋”。將炒制好的底料從鍋中舀入透氣性好的陶缸中，放置于陰涼處，待其自然冷卻凝固后加蓋密封。
發酵
注釋文字：“靜置半月，終成佳品”。 將放入陶缸中的底料加蓋，靜置半月以上，使底料充分發酵，讓各種原料的分支進行進行充分氧化，釋放出氨基酸等眾多成分，終成麻辣鮮香、回味悠長之“原味火鍋底料”。